Gdje god se u Istri nalazili, uvijek možete pronaći malu istarsku konobu čiji jelovnik obiluje
starim receptima "nonine kužine". Raznolikost jela i specijaliteti s razlogom svrstavaju regiju u pravi raj za gurmane i hedoniste.
Jedna od
konoba koje njeguju
istarsku gastro tradiciju smjestila se
u Krnici, malom mjestašcu nedaleko od Pule, a ono što će vam servirati na tanjuru pravi je gušt!
Zanima li vas gdje otići na dobar zalogaj koji će vas zimi ugrijati, a ujedno i oduševiti? Zaputite se iz smjera Pule prema Labinu, gdje ćete toplo utočište pronaći u Krnici, u
konobi Da Rocco. Ugodna obiteljska atmosfera, rustikalni štih i dobrodošlica domaćina osvojit će vas na prvu, a tek kad kušate ono što vam pripreme...
"Recepte smo naslijedili od naših nona i odlučili obiteljske istarske specijalitete podijeliti s drugima.
Tradicionalna istarska gastronomija dokaz je da su naši preci zaista znali uživati u hrani, a naša domaća kužina postala je pravi mamac za goste.", otkrivaju ljubazni domaćini. Naravno, ni mi nismo odoljeli prilici zaviriti što se sve krčka u kuhinji...
Zimske delicije: istarska maneštra, kobasice, pljukanci
Jelovnik zimi krasi
velik izbor istarskih delicija karakterističnih za hladniji period. U Istru nećete doći a da ne kušate
pršut, koji uz
domaći sir i dobru čašu
vina otvara apetit za ono što slijedi.
Kobasice i ombolo s kiselim kupusom, šugo od domaćih kobasica i rebra s njokima, tjestenina u šugu od divljači ili boškarina - zimski su to specijaliteti konobe Da Rocco koji će vas zagrijati za hladnih dana. Vjerujemo da se nećete moći zasititi i sigurno ćete tražiti repete!
Domaći pjat nije zaobišao ni
istarsku maneštru. Recepata je mali milijun, priprema se tijekom cijele godine, ovisno o sezonskim namirnicama, no zimi je česta delicija na stolu. "Glavni sastojak su grah, krumpir i suho meso, a povrće dodajemo ovisno o godišnjem dobu, pa tako maneštra u našoj ponudi nikad nije ista."
Lokalni specijalitet je i
meso od boškarina, pa tako u
konobi Da Rocco pripremaju vrhunski
šugo od istarskog goveda, koji s
domaćim pljukancima, fužima ili njokima čini odličnu kombinaciju. Definitivno jelo za koje vrijedi potegnuti do Krnice!
Riblji menu baziraju na svježem
dnevnom ulovu ribe, a najčešće ih pripremaju
na gradele. Zimi ćete kao preporuku domaćina nerijetko dobiti list, u Istri znan kao
švoja. U posebnim prigodama gosti imaju priliku uživati i u okusima
bakalara na bijelo s posuticama i slanim srdonima ili
Krničkom brodetu od bakalara s krumpirima.
Istarska supa i čripnja
Ono što se odlično sljubljuje sa zimskim danima je
istarska supa. Možda neobičan spoj sastojaka, ali ova će vas delicija dobro ugrijati i odmah popraviti atmosferu. Toplo crveno vino, šećer, papar i maslinovo ulje u
bukaleti u koju se umače zapečeni domaći kruh zaista su poseban doživljaj Istre.
"Konoba bez supe nije prava istarska konoba", zaključuje kroz smijeh vlasnica konobe.
Čripnja, odnosno istarska peka u konobi Da Rocco prava je zvijezda jelovnika. Za pripremu ovog naizgled jednostavnog jela potrebno je biti pravi majstor zanata. Meso poput
janjetine ili teletine s krumpirom pod čripnjom jedan je od nezaobilaznih
istarskih specijaliteta svake konobe. Ono što će vam servirati je sočno jelo u čijim ćete zalogajima istinski guštati. Svakako se odvažite kušati i
hobotnicu pod čripnjom s povrćem, vrhunsko jelo specifičnih aroma.
Odležano meso istarskog goveda
Znate li da u
konobi Da Rocco biftek ima poseban okus? Tajna je u
dry ageru, odnosno u posebnim komorama za suho zrenje mesa u kojima se održava posebna razina vlažnosti i temperature.
U kontroliranim uvjetima razbijaju se enzimi vezivnog tkiva zbog čega
odležano meso postaje mekše i boljeg okusa.
Svaki istinski mesni gurman u konobi može naručiti
biftek, Fiorentinu i ribeye steak i uživati u intenzivnim aromama. A posebna delikatesa je
odležano meso istarskog goveda. Sam način uzgoja boškarina, odnosno njegova ishrana daju odresku jedan sasvim drugačiji miris i okus, neusporedivo s bilo kojim odležanim mesom.
Spomenute
delicije i topla obiteljska atmosfera
konobu Da Rocco drže na dobrom glasu. Želite li i vi uživati u zimskim okusima istarskih specijaliteta i kušati
ombolo, kobasice, meso pod čripnjom, autentičnu
istarsku supu ili pak
odležano meso boškarina, svratite
u Krnicu. Nemamo što za reći osim, za prste polizati!
(I: eIstra.info)