Pazinski cukerančić kao nematerijalna kulturna baština

Cukerančić je poznat kao tradicionalna istarska slastica, a od 2018. godine Pazinski cukerančić je i službeno uvršten na listu nematerijalne kulturne baštine Republike Hrvatske.

Prije pokretanja inicijative za proglašenje Pazinskog cukerančića nematerijalnom baštinom, provedeno je terensko istraživanje kojim je utvrđeno kako se upravo u središnjoj Istri i Pazinštini pravi vrsta cukerančića bitno drugačija od onih u drugim dijelovima Istre.

Postoji nekoliko razlika u recepturi i načinu izrade cukerančića u Istri, a Pazinski se cukerančić tradicionalno priprema uz korištenje amonijaka umjesto praška za pecivo ili sode bikarbone, a prepoznatljiv je po svom razgranatom obliku. Nakon što se ove fine slastice ispeku, umače ih se u malvaziju, a zatim u krupni šećer.

Nematerijalnim dobrom zapravo je proglašeno tradicionalno umijeće njegove izrade. Ovu autentičnu lokalnu poslasticu možete kupiti i u blizini Pazina u Antica torte i kolači, gdje se pomno njeguje tradicionalna receptura pripreme cukerančića.

(I: eIstra.info)