Na području San Servolo (Sveti Servul) u blizini Novigrada smješteni su maslinici obitelji Červar, a upravo po tom lokalitetu ulje je dobilo ime.
Ovaj blend ekstra djevičanskog maslinovog ulja dobiven je od sorti buža, rosignola, leccino, pendolino i picholine.
Karakterizira ga svjetlozelena boja, izražena pikantnost i blaga gorčina, uz intenzivan miris masline, badema i aromatičnih trava.
Zahvaljujući bogatstvu okusa i mirisa, odlično se slaže s ribljim jelima i sirevima te je izvrstan dodatak za svakodnevnu kulinarsku upotrebu.
