O nama
Sirana Zlata - proizvodnja i prodaja domaćeg istarskog sira
OPG Šahdanović u svojoj mini sirani u Čepić polju proizvodi sir iznimne kvalitete i bogatog okusa, što im je omogućila predanost, ljubav prema životinjama i tradiciji te dugogodišnje iskustvo u radu na farmi.
Posebnom, izvornom okusu sira sirane Zlata pogoduje i spoj mediteranske i planinske klime podno Učke.
U Sirani Zlata možete kupiti i degustirati razne vrste kravljih, ovčjih sireva; škripavac, tvrdi i polutvrdi sir, sir s tartufima, ribanac te ostale mliječne proizvode poput skute, običnog jogurta i jogurta s probioticima. Tu je i domaći sir s tartufima, omiljenom istarskom namirnicom.
Što njemački mediji kažu o našem siru s tartufima, pogledajte ovdje: VIDEO REPORTAŽA: ZLATIN SIR S TARTUFOM
Kvalitetu sira potvrđuju brojna priznanja i nagrade
Sirevi proizvedeni u Sirani Zlata verificirani su potpisom prof. dr. Samira Kalita, stručnjaka s Agronomskoga fakulteta, koji je prepoznao kvalitetu domaćeg istarskog sira "Zlata”. Uzorci sira nošeni su i u Ameriku gdje je u konkurenciji od 100 najpoznatijih svjetskih proizvođača sira, sir Zlata dobio 29. mjesto.
Sirana je 2018. godine dobila "Nagradu publike" za najboljeg sirara na festivalu sira u Svetvinčentu. Također su osvojili zlato za skutu i za ekstra tvrdi sir, a sir Zlata je proglašen šampionom festivala. U okviru projekta „Zlata vrijedan" pokrenut od strane Ministarstva poljoprivrede i Večernjeg lista 2016. godine, Sirana Zlata proglašena je najboljim OPG-om u Hrvatskoj.
Djelatnosti
- Nagrađivana istarska sirana
- Proizvodnja domaćeg sira
- Degustacija i prodaja sira
- Autohtoni kravlji i ovčji sir
- Sir s tartufima
- Polutvrdi i tvrdi domaći sir
- Istarski škripavac
- Domaća skuta
- Domaći jogurt
Proizvodi i usluge
Domaći sir proizveden po izvornoj recepturi
Proizvodnja sira odvija se u nekoliko faza, ovisno o vrsti sira koji se proizvodi.
U Sirani Zlata u Čepić polju nalazi se kotao od 500 litara u kojemu se grije mlijeko i dodaje sirilo, a zatim se gruš obrađuje u zrno. Polutvrdi sirevi se sire na temperaturi do 40 stupnjeva, dok se jogurt kuha na 42 stupnja, a zatim fermentira četiri sata.
Sirevi se skladište na policama u zrionici na temperaturi oko 15 stupnjeva, a vlaga u prostoriji iznosi 70-75%. Kada je cijeli postupak gotov, sir se vakumira i pažljivo pakira za prodaju.
Kravlji sir s istarskih pašnjaka
Proizvodnja pravog domaćeg sira iznimnog okusa i kvalitete počinje s brigom o životinjama. Naša stada uživaju brsteći uređene istarske pašnjake, a prehrana im je potpuno prilagođena proizvodnji sira.
U ponudi ističemo tvrdi kravlji sir koji ovisno o dužini zrenja varira od blagog i kremastog do pikantnijeg, intenzivnijeg okusa i teksture. Naša mala sirana poznata je i po svježim sirevima, tradicionalnom istarskom škripavcu i mladom siru a tu su i domaća skuta, svježi sir s vrhnjem i prirodni jogurti.
Istarski ovčji sir
Istarski ovčji sir u Sirani Zlata radi se po tradicionalnoj recepturi, a od kravljeg se razlikuje po snažnijoj aromi i intenzivnijem okusu. Ovčji sir radimo od domaćeg, istarskog ovčjeg mlijeka. Naši sirevi izvrsni su kao predjelo i međuobrok i bez dodataka, odlični su kao dio plate uz istarski pršut, a tradicionalno se konzumiraju uz crno vino.
Prodaja i degustacija istarskih sireva
Prisutni smo na gotovo svim aktualnim sajmovima u Istri, gdje naše sireve možete degustirati i kupiti. Svakim danom od 07:00 - 20:00 možete nas posjetiti na vlastitom gospodarstvu u Čepić polju, a nalazimo se i na glavnoj tržnici u Puli i Labinu.
Isprobajte i vi sireve autentičnog okusa, proizvedene s puno pažnje i ljubavi. Posjetite nas i uživajte u pravim okusima Istre!
Reference
- Video reportaža s njemačke televizije: ZLATIN SIR S TARTUFOM
- Labinština info - Osobe godine 2016.
- Najbolje poljoprivredno gospodarstvo
- Iz medija - najbolji OPG u Hrvatskoj
- Članak u '24 sata'
- Najbolja sirana na Festivalu sira
- Sudjelovanje na Festivalu sira
Medalje, diplome i priznanja za sireve i proizvode
- Zlatna medalja za kravlju skutu
- Zlatna diploma za tvrdi miješani sir
- Zlatna diploma za ekstra tvrdi sir
- Zlatna diploma za skutu 2018.
- Zlatna diploma šampion kvalitete za tvrdi sir
- Priznanje za polutvrdi sir od sirovog mlijeka
- Zlatna medalja za skutu od kravljeg mlijeka 2024.
- Zlatna medalja za domaći jogurt malina-cikla 2024.
- Brončana medalja za miješani sir od kravljeg i ovčjeg mlijeka 2024.
- Zlatna medalja za miješani sir od kravljeg i ovčjeg mlijeka 2024.
- Brončana medalja za ekstra tvrdi kravlji sir 2024.
Zahvalnice i priznanja za suradnju, sponzorstva i sudjelovanja
- Zahvalnica za suradnju na međunarodnom simpoziju agronoma
- Zahvalnica za dugogodišnju suradnju i podršku na hrvatskom i međunarodnom simpoziju agronoma
- Zahvalnica za doprinos pri organizaciji Martinja i promicanju istarske kulture i običaja
- Zahvalnica Sirani Zlata i Atifu Šahdanoviću za pruženu pomoć u realizaciji aktivnosti - Centar za inkluziju
- Zahvala za poseban doprinos u razvoju boćarskog sporta
