Pošalji upit
Slanje…
O nama

Proizvodnja sira - Istra

 
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Šahdanović danas u svojoj mini sirani u Čepić polju proizvodi sir iznimne kvalitete i bogatog okusa, što im je omogućio dugogodišnji rad na farmi u Italiji.

Ljubav prema životinjama i radu prepoznata je u Istri, pa je tako obitelj Šahdanović svoje mjesto našla podno Učke u mjestu Čepić polje gdje se spajaju planinska i mediteranska klima koje pogoduju proizvodnji sira s posebnom aromom. 

U Sirani Zlata možete pronaći razne vrste sireva: škripavac, tvrdi i polutvrdi sir, sir s tartufima, ribanac; te ostale mliječne proizvode poput skute, običnog jogurta i jogurta s probioticima


Istarski sir

Proizvodnja sira odvija se u nekoliko faza, ovisno o vrsti sira koji se proizvodi. U mini sirani Zlata u Čepić polju nalazi se kotao od 500 litara u kojemu se grije mlijeko i dodaje sirilo, a zatim se gruš (sirni ugrušak) obrađuje u zrno. Polutvrdi sirevi se sire na temperaturi do 40 stupnjeva, dok se jogurt kuha na 42 stupnja, a zatim fermentira četiri sata. Nakon kuhanja slijede postupci cijeđenja, rezanja i stavljanja u kalupe. Sirevi se skladište na policama u zrionici gdje je temperatura oko 15 stupnjeva, a vlaga u prostoriji iznosi 70-75 %. Kada je cijeli postupak gotov, sir se vakuumira i spreman je za prodaju.

Obiteljsko gospodarstvo zapošljava sedmero ljudi, te svoje proizvode distribuira diljem istarske županije. Njihove sireve možete pronaći na gotovo svim sajmovima koji se održavaju, te na tržnici u Labinu i Puli.
 

Nagrade na 7. festivalu sira u Svetvinčentu

U 7. mjesecu 2018. godine osvojili su "Nagradu publike" za najboljeg sirara na 7.om festivalu sira u Svetvinčentu. Također su osvojili zlato za skutu i za ekstra tvrdi sir -sir Zlata je proglašen šampionom festivala.
 

 
Sirevi proizvedeni u Sirani Zlata verificirani su potpisom prof. dr. Samira Kalita, stručnjaka s Agronomskoga fakulteta, koji je prepoznao kvalitetu domaćeg istarskog sira "Zlata”. Uzorci sira nošeni su i u Ameriku gdje je u konkurenciji od 100 najpoznatijih svjetskih proizvođača sira, sir ˝Zlata´ dobio 29. mjesto.
Djelatnosti
  • Sirana
  • Proizvodnja sira
  • Prodaja sira
  • Degustacije
  • Uzgoj krava
 
Istarski sir 
 
Prodajna mjesta 
 
Pula glavna tržnica
Radno vrijeme 08:00 - 14:00; Ned: Zatvoreno

Labin glavna tržnica 1.kat
Radno vrijeme 07:00 - 13:00; Ned: 08:00 - 12:00

Prodaja sira u proizvodnji
Radno vrijeme: svaki dan 07:00 - 20:00 
 
Proizvodi i usluge
  • Domaći sirevi
  • Polutvrdi, tvrdi sir
  • Sir s tartufima
  • Škripavac
  • Ribanac
  • Skuta
  • Jogurt
Naša ponuda
pogledaj više

Recenzije

OCIJENITE NAS



 



Pošaljite nam vaš upit

  Želim primati novosti s eIstra.info

Kategorije

Ova stranica koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Za nastavak korištenja web stranice kliknite na "Slažem se". Postavke kolačića mogu se konfigurirati u vašem web pregledniku, a više informacija potražite ovdje. Slažem se