O nama
Proizvodnja sira - Istra
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Šahdanović danas u svojoj mini sirani u Čepić polju proizvodi sir iznimne kvalitete i bogatog okusa, što im je omogućio dugogodišnji rad na farmi u Italiji.
Ljubav prema životinjama i radu prepoznata je u Istri, pa je tako obitelj Šahdanović svoje mjesto našla podno Učke u mjestu Čepić polje gdje se spajaju planinska i mediteranska klima koje pogoduju proizvodnji sira s posebnom aromom.
U Sirani Zlata možete pronaći razne vrste sireva: škripavac, tvrdi i polutvrdi sir, sir s tartufima, ribanac; te ostale mliječne proizvode poput skute, običnog jogurta i jogurta s probioticima.
Proizvodnja sira odvija se u nekoliko faza, ovisno o vrsti sira koji se proizvodi. U mini sirani Zlata u Čepić polju nalazi se kotao od 500 litara u kojemu se grije mlijeko i dodaje sirilo, a zatim se gruš (sirni ugrušak) obrađuje u zrno. Polutvrdi sirevi se sire na temperaturi do 40 stupnjeva, dok se jogurt kuha na 42 stupnja, a zatim fermentira četiri sata. Nakon kuhanja slijede postupci cijeđenja, rezanja i stavljanja u kalupe. Sirevi se skladište na policama u zrionici gdje je temperatura oko 15 stupnjeva, a vlaga u prostoriji iznosi 70-75 %. Kada je cijeli postupak gotov, sir se vakuumira i spreman je za prodaju.
Obiteljsko gospodarstvo zapošljava sedmero ljudi, te svoje proizvode distribuira diljem istarske županije. Njihove sireve možete pronaći na gotovo svim sajmovima koji se održavaju, te na tržnici u Labinu i Puli.
Nagrade na 7. festivalu sira u Svetvinčentu
U 7. mjesecu 2018. godine osvojili su "Nagradu publike" za najboljeg sirara na 7.om festivalu sira u Svetvinčentu. Također su osvojili zlato za skutu i za ekstra tvrdi sir -sir Zlata je proglašen šampionom festivala.
Djelatnosti
- Sirana
- Proizvodnja sira
- Prodaja sira
- Degustacije
- Uzgoj krava
Prodajna mjesta
Pula glavna tržnica
Radno vrijeme 08:00 - 14:00; Ned: Zatvoreno
Labin glavna tržnica 1.kat
Radno vrijeme 07:00 - 13:00; Ned: 08:00 - 12:00
Prodaja sira u proizvodnji
Radno vrijeme: svaki dan 07:00 - 20:00
Proizvodi i usluge
- Domaći sirevi
- Polutvrdi, tvrdi sir
- Sir s tartufima
- Škripavac
- Ribanac
- Skuta
- Jogurt
