5. Istria Gourmet Festival: Otkrijte nove trendove u svjetskom kulinarstvu i hotelijerstvu visoke kategorije!

Turistička zajednica Istarske županije i Maistra, a uz potporu Hrvatske turističke zajednice organiziraju veliki događaj na kojem će predstaviti mogućnosti razvoja enogastronomske ponude Istre i Hrvatske. 

Peti po redu Istria Gourmet Festival održat će se 28. i 29. listopada 2019. u hotelu Lone u Rovinju. Organizatori su pripremili bogat program koji će vam otkriti koji su novi trendovi u svjetskom kulinarstvu i hotelijerstvu visoke kategorije. Top predavači i chefovi čiji je rad nagrađen Michelinovim zvjezdicama za vas će održati zanimljive edukacije i show cookinge. 

Prvi dan konferencije posvećen je ugostiteljstvu, a glavne zvijezde dana bit će slavni chefovi Mauro Uliassi i Roberto Cerea. 

Drugog dana konferencije sudionike očekuje niz stručnih predavanja i okrugli stol na temu važnosti izvrsnosti u ugostiteljstvu u luksuznim hotelima. Edukacije su namijenjene svim hotelijerima, neovisno o tome vode li mali ili veći hotel. Paralelno s okruglim stolom u dvorani pored održat će se specijalizirani masterclass posvećen samo mesu. 

Program

Ponedjeljak, 28.10. - hotel Lone, Kongresna dvorana

08:30 - 09:30

• Registracija sudionika

09:30 - 09:45 

• Otvaranje festivala

09:45 - 10:25 

• Mauro Uliassi (Michelin 3*): Kuhinja s tla i mora jadranske obale

10:25 - 11:05 

• Roberto Cerea (Michelin 3*): Moja riža

11:05 - 11:35 

• Francesco Sposito (Michelin 2*): Promišljanje o tradiciji 
• Show cooking: Bakalar u pergamentu

11:35 - 12:05 

• Valeria Piccini (Michelin 2*): Novi klasici: stara tehnika u službi modernog doba 
• Show cooking: Brizle, pire od slanutka s limetom, sipa i juha od lignje

12:05 - 12:35

• Enrico Bartolini (Michelin 2*): Moja suvremena talijanska kuhinja

12:35 - 13:00 

• Roy Caceres (Michelin 1*): Evolucija sjećanja 
• Govedina, pšenica i menta (Posveta djedu Salomonu) 
• Show cooking

13:00 - 14:00

• Zajedničko druženje 

14:00 - 14:30 

• Daniele Lippi (Michelin 1*): Apparente - mente 
• Show cooking: Čičoka kao artičoka

• Fabrizio Mellino (Michelin 2*): Novomediteranski
• Show cooking: Špaget s umakom od rajčice

15:00 - 15:30 

• Christian Torsiello (Michelin 1*): Gourmet kuhinja i bezglutenska jela 
• Povijest špageta od krumpira, s maslacem i inćunima

16:00 - 16:20

• Diego Vitagliano: Pizza Canotto ili suvremena pizza ili jednostavnije, samo pizza

Utorak, 29.10. - hotel Lone, Hall A

08:30 - 09:30 

• Registracija sudionika

09:30 - 10:45

• Okrugli stol: Važnost izvrsnog ugostiteljstva u luksuznim hotelima

• Mandarin Oriental - Como Lombardia; Pellicano - Toscana
• San Montano - Ischia, Campania; Borgo Sant'Andrea - Amalfi, Campania
• Grupa Gruppo Laringe hotels - Campania; Les Chais Monnet - Cognac

Panelisti: Mario Cardone, Maurizio Orlacchio, Vincenzo Guarino, Michelino Gioia, Roberto Laringe, Arnaud Bamvens, Andrea La Caita

• Vincenzo Candiano (Michelin 2*): Kuhinja, prijatelj lokalnog gospodarstva
• Show cooking: Dolina rijeke Irminio

• Andrea Berton (Michelin 1*): Non solo Broda

• Graziano Caccioppoli (Michelin 1*) i Angelo Carannante (Michelin 1*): Lijepo i dobro... kvaliteta u raju!

• Michelino Gioia (Michelin 1*): Otići radi povratka. Otkrijte svijet da biste otkrili sebe. Priča o jednoj obitelji i suvremenom ugostiteljstvu.

• Gaetano Trovato (Michelin 2*)

Utorak, 29.10. - hotel Lone, Hall D

• Masterclass Meso 
• Pitanje mesa: tri sjajna majstora i tri chefa u promišljanju kako koristiti izvrsno meso u kuhinji
• Simone Fracassi: Chianina
• Stefano Bettella & Chef Daniele Lunghi: Svinjetina
• Simone Fracassi & Chef Vincenzo Guarino: Deklinacija mesa 
• Laura Peri & Chef Gaetano Trovato: I ne samo piletina 

• Ručak i zatvaranje festivala 

Kotizacije

Radi velike zainteresiranosti, potrebno je prijaviti se i uplatiti kotizaciju za sudjelovanje. Ispunjene prijavnice dostavljaju se u Ured TZ Istarske županije putem e-maila: office@istra.hr. 

Kotizacija za dvodnevni program Istria Gourmet Festivala iznosi 800,00 kuna (PDV uključen). Ulaznice je moguće kupiti i na dan održavanja događanja na blagajni na ulazu, no njihov broj ovisit će o raspoloživosti mjesta. 

(I: eIstra.info)